Confidence

• Appellation : Savoie
• Cépage(s) : 100% Cabernet Sauvignon
• Millésime(s) disponible(s) : 2019
• Format(s) disponible(s) : 75cl
• Garde : 5 ans

Le cabernet-sauvignon peut bien être l’un des cépages les plus répandus au monde, sa production, en Savoie, demeure relativement confidentielle. Il donne en général des vins rouges forts en couleur, tanniques, bien structurés et dont le bouquet, très caractéristique, se reconnaît aisément.

Œil :   Rouge dense et profond aux reflets pourpres

Nez :  Un bouquet intense et complexe de baies sauvages et de petits fruits rouges enveloppe de générosité une trame végétale fine, ainsi que quelques notes rustiques, mais discrètes. Une pointe d’épices délicate relève l’ensemble.

Bouche : Le tanin est bien présent, mais l’astringence ne l’emporte jamais. C’est un cabernet souple, dense et sans lourdeur, un cabernet tel qu’on en rencontrait encore souvent, il y a quelques décennies, avant que la mode des concentrations excessives ne vienne systématiquement alourdir les vins qu’on en tire.

Accord mets / vins : Jeune, nous l’accompagnerons d’une belle viande rouge maturée, le côté sanguin lui convenant très bien. Plus vieux, un gibier pour les notes sauvages ou un tagine pour la richesse et l’onctuosité.

• Appellation :    Savoie
• Cépage(s) :    100% Aligoté
• Millésime(s) disponible(s) :  2022
• Format(s) disponible(s) :  75cl
• Garde :    3 ans

Quelques viticulteurs cultivent de petites parcelles comme des jardins et nous confient des raisins que nous vinifions avec respect, le plus simplement. Alors nous maintenons cette production confidentielle d'aligoté car le résultat est toujours à la hauteur de nos attentes. A croire que la Chautagne lui donne une singularité qu'il ne trouve pas ailleurs...

Œil :   Jaune paille brillant

Nez :  C'est un vin expressif et surprenant au fruité généreux, qui joue clairement la séduction du plus grand nombre.

Bouche : Facile et précise, elle s'accommode de tous les moments qui nécessitent un joli vin. On adore

Accord mets / vins : Une bouteille qui vous ravira lors d’apéritifs languissants, les bouchées gastronomiques lui convenant parfaitement. Facile, c’est un vin qui séduit très largement.

• Appellation :    Savoie
• Cépage(s) :    100% Chardonnay
• Millésime(s) disponible(s) :  2022
• Format(s) disponible(s) :  75cl
• Garde :    3 ans

Le cépage Chardonnay étant bien acclimaté et depuis longtemps aux terroirs locaux, les vins qui en sont issus offrent de belles alternatives aux cépages autochtones. Vinifié simplement et lentement, subissant le minimum d'intervention, Le chardonnay Confidence se révèle très pur.

Œil :   Jaune paille brillant aux reflets dorés

Nez :  Avec des notes exotiques et un fruit intense au premier nez, il dénote une singularité plutôt rare pour le cépage.

Bouche : L’attaque est vive et franche, mais le vin n’en est pas moins ample et capable d’une certaine souplesse : c’est un pur Chardonnay savoyard qui exprime une grande complexité. Belle finale sur de beaux amers enrobés par une remarquable onctuosité.

Accord mets / vins : On appréciera ce très beau chardonnay à toute occasion, même si sa richesse et sa complexité lui permettront d’accompagner élégamment un repas exotique ou un poisson blanc en sauce.

• Appellation :    Savoie
• Cépage(s) :    100% Velteliner rose précoce
• Millésime(s) disponible(s) :  2022
• Format(s) disponible(s) :  75cl
• Garde :    5 ans

Le Velteliner Rose aussi appelé Malvoisie, vieux cépage Savoyard un temps oublié, fut réimplanté en Chautagne au début des années 2000 par un unique viticulteur sur une seule parcelle, pour donner naissance à ce vin confidentiel tout en rondeur, marqué par des notes d'agrumes et de miel.

Œil :   Jaune d’or brillant aux reflets d’ambre

Nez :  D’une belle intensité aromatique, nous proposant des notes épicées (girofle) et un fruit mûr, de par sa complexité, certains y trouveront aussi une évocation de zeste de pamplemousse.

Bouche : En raison de son acidité faible, cette Malvoisie frappe d’emblée le dégustateur par sa douceur et sa suavité. Comme le bouquet, la bouche surprend en parvenant à allier intensité et légèreté.

Accord mets / vins : Accompagnez cette curiosité d’un tajine d’agneau aux dattes, vous ferez sensation !